Resep Ayam Pinadar, Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

Untuk kali ini, aku akan menjelaskan cara memasak ayam pinadar atau dalam bahasa Batak sering disebut Padar atau Manuk Napindar. Dalam pembahasan ini ayam akan dicampur dengan gota. Gota adalah darah, jadi menggunakan darah ayam itu sendiri. Karena untuk sebagian orang yang tidak memakan darah ada juga cara memasaknya yang akan dibahas pada postingan berikutnya.
Gota yang dipakai dalam masakan khas Batak Toba diolah dengan cara yang berbeda. Darah ayam ini dicegah supaya tidak membeku dengan cara diberi garam dan perasan jeruk nipis.

 Karena memang harus dipotong sendiri untuk dapat langsung mengambil darahnya. Ciri khas dari makanan ini adalah rasa pedas dari andaliman. Jadi tidak akan lengkap kalau tidak ada bahan yang satu ini.

 

Bahan:

1 kg Ayam kampung

Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
– 1 sdt Garam
– 2 buah jeruk nipis
Bumbu halus yang disangrai:

• 2 buah Serai dipotong kecil
• 5cm Lengkuas dipotong kecil
• 7cm jahe dipotong kecil
• 5cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 biji kemiri

Bumbu halus yang tidak disangrai

• 15 buah cabe rawit atau secukupnya
• andaliman secukupnya
• garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Ayam disembelih, dibului, dipotong-potong dan dibakar tanpa bumbu hingga matang.
2. Sangrai atau bakar semua bumbu yang disangrai
3. Kemudian giling semua bumbu yang disangrai atau blender semuanya dalam satu wadah ditambah dengan bumbu halus yang tidak disangrai
4. Tumis semua bumbu dan campurkan dengan darah ayam yang masih mencair.
5. Aduk merata kemudian masukkan potongan ayam panggang sampai terendam dengan bumbu. Kemudian siap disajikan.